Ha létezik vébeli kárpát-medencei vörösbor, a kadarka mindenképp az. Legismertebb magyarországi termőhelye Szekszárd. Észak-Balkáni eredetű, de mára már teljes egészében magyarnak tekintett fajta. A legidősebb ma ismert ültetvénye a mai Szerbia területén, a Szerémségben található, 1880-as telepítésű és Maurer Oszkár gondozza. Egyálalán nem zárható ki, hogy erről a környékről terjedt el a fajta szerte az országban. Szinte minden olyan borvidéken találkozunk vele, ahol számottevő vörösbor készítés van, így többek között Villányban és Egerben is. A háború előtti időszakban az Egri Bikavér elmaradhatatlan alkotórésze volt, de hajdan a Budai-hegyek, sőt Szentendre dűlőiben is meghatározó fajta volt. Sajnos az államosítás idején nem vol igazán megbecsülése, mondván, hogy nagyüzemi körülmények közt nem ad jó bort, pedig kellő odafigyeléssel, hozamkorlátozással igen különleges a bora.
Október első felében érik, bőven terem, de héja vékony, így rothadásra hajlamos. Középnagy fürtökben hozza meg gyümölcsét.
A kadarka az utóbbi időben szinte nemzeti üggyé vált, a magyar fogyasztók nagy előszeretettel vásárolják. A szőlőfajta a pinot noirhoz hasonlóan viszonylag vékony héjú, így kevés tannint ad. A sokszor áttetsző szín, karcsúbb test azonban kárpótlást nyer a gazdag fűszeres illattól, sima, gyümölcsös struktúrától és szép savaktól. Az igazán koncentrált kadarka izgalmas, kedves, bársonyos és elegáns, és soha nem a túlzásokról, sokkal inkább a kedves játékosságról szól. Egy autentikus vörösbor, ami nyáron is jól esik és a fűszeres magyaros fogások mellé, mint a halászlé, gulyás, paprikás ételek tökéletes kísérő.
Nem tartozik a hosszú érlelésre szánható borok közé, 2-3 éves korában már eléri csúcsát, ezt követően 1-2 éven belül célszerű elfogyasztani. Kedvelt összetevője különféle házasításoknak, fűszeressége kis mennyiségben is sajátos jelleget ad a bornak. A legszebb kadarkák kétséget kizáróan Szekszárdon teremnek, ahol a bikavérben is kötelező jelleggel kell lenni 5 % kadarkának.
Október első felében érik, bőven terem, de héja vékony, így rothadásra hajlamos. Középnagy fürtökben hozza meg gyümölcsét.
A kadarka az utóbbi időben szinte nemzeti üggyé vált, a magyar fogyasztók nagy előszeretettel vásárolják. A szőlőfajta a pinot noirhoz hasonlóan viszonylag vékony héjú, így kevés tannint ad. A sokszor áttetsző szín, karcsúbb test azonban kárpótlást nyer a gazdag fűszeres illattól, sima, gyümölcsös struktúrától és szép savaktól. Az igazán koncentrált kadarka izgalmas, kedves, bársonyos és elegáns, és soha nem a túlzásokról, sokkal inkább a kedves játékosságról szól. Egy autentikus vörösbor, ami nyáron is jól esik és a fűszeres magyaros fogások mellé, mint a halászlé, gulyás, paprikás ételek tökéletes kísérő.
Nem tartozik a hosszú érlelésre szánható borok közé, 2-3 éves korában már eléri csúcsát, ezt követően 1-2 éven belül célszerű elfogyasztani. Kedvelt összetevője különféle házasításoknak, fűszeressége kis mennyiségben is sajátos jelleget ad a bornak. A legszebb kadarkák kétséget kizáróan Szekszárdon teremnek, ahol a bikavérben is kötelező jelleggel kell lenni 5 % kadarkának.
Komoly klónkísérletek zajlanak a kadarka körül. Míg az üzemi körülményekhez szelektált P9-es (nagyobb fürt, nagyobb bogyó) erjedt el a legnagyobb területen, legújabb nemesítési irányok mentén elindul a kisebb, tömöttebb fürtű klónok kiszelektálása, mely természetesen koncenráltabb, izgalmasabb borokat adhat ebből az igazán sajátos szőlpfajtánkból.
