Az afrikai ország jelenleg a kilencedik a világ bortermelőinek listáján. Dél-Afrika 102 000 hektárnyi szőlővel borított területe a nemzetközi bortermelés 3%-ért felel. Az országban – annak ellenére, hogy újvilági bortermelőként tekintünk rá – már több száz éve készítenek bort. Esetükben tehát nem a megszokott \”nulláról induló, gyorsan befutó\” recepttel van dolgunk, sok európai országhoz hasonlóan …
Tekintve, hogy a borfogyasztás legjobb alkalma egy étkezés, jó választásnak tűnik ehhez egy étterem adta kényelmet és profizmust választani. Persze étterem és borlap annyi, akár égen a csillag, mégis pont ez teszi lehetővé, hogy kiválasszuk a hangulatunkhoz, pénztárcánkhoz leginkább illőt. A következő csokorban különböző módon járjuk körül az éttermi borfogyasztás kérdését a tengerjárók csúcsborkínálatától, Bruce …
Az elmúlt hétvégén került sor a 11. Sommelier Európa-bajnokságra Szófiában, a Nemzetközi Sommelier Szövetség (ASI) és a Bolgár Sommelier Szövetség közös rendezésében. A pohárnokok legrangosabb európai megmérettetéséből a török Isa Bal került ki győztesen. A Meilleur Sommelier d’Europe 2008. elnevezésű versenyen harminc ország harminc sommelier-je képviseltette magát.
A sommelier a borpincér francia elnevezése, aki valójában egy gasztronómiai szakember. Jól ismeri a borokat, a borok és az ételek harmóniáját, így feladata a kiválasztott ételhez megfelelő bor ajánlása és bemutatása. Természetesen a borválaszték összeállítása és annak szakszerű tárolása is az ő feladata. Megmérettetésük hazánkban már 16 éves múltra tekint vissza.
Az éttermi borkóstolásnak megvannak a lépései. Miután kiválasztottuk a nedűt, megkapjuk a poharainkat és a sommelier (vagy a felszolgáló) kihozza a bort. A borfelszolgálás szertartás, show, protokoll egyes helyeken kis sznobizmussal fűszerezve. De mik a lépések? Vendégként mi a teendőnk? Na fussuk ezt át gyorsan! Nehogy zavarba jöjjünk!
Immár tizenhatodik alkalommal kerül sor a hazai pohárszakértők, dekantáló-zsonglőrök, borlap-szakírók, vagyis a sommelier-k országos versenyére. A benevezés lehetősége ezennel nyitva áll a szakavatottak előtt egészen február 18-ig, amikor is lezárul a nevezési határidő. A következőkben áttekintjük, hogy milyen feladatokból is áll egy ilyen verseny.
A 27 éves Lukács Szabolcs soproni sommelier nyerte az országos bajnokságot. A döntőben hat feladatot kellett megoldaniuk a versenyzőknek.
A sommelier szó eredeti jelentése a római korból ered. A királyi birtokok között ingázó udvarok korában a Nagy Károly menete előtt haladó öszvérhajcsárt hívták így.
Már az elején leszögezem, hogy én szigorúan ragaszkodom a POHÁRNOK kifejezéshez. Az írásomban hivatkozás gyanánt a ‘sommelier’ szót is alkalmazni fogom. De miért használjunk feleslegesen idegen szavakat, amikor magyar szavak is kitünően tudják helyetesíteni külföldi testvéreiket.
Az afrikai ország jelenleg a kilencedik a világ bortermelőinek listáján. Dél-Afrika 102 000 hektárnyi szőlővel borított területe a nemzetközi bortermelés 3%-ért felel. Az országban – annak ellenére, hogy újvilági bortermelőként tekintünk rá – már több száz éve készítenek bort. Esetükben tehát nem a megszokott \”nulláról induló, gyorsan befutó\” recepttel van dolgunk, sok európai országhoz hasonlóan …
Tekintve, hogy a borfogyasztás legjobb alkalma egy étkezés, jó választásnak tűnik ehhez egy étterem adta kényelmet és profizmust választani. Persze étterem és borlap annyi, akár égen a csillag, mégis pont ez teszi lehetővé, hogy kiválasszuk a hangulatunkhoz, pénztárcánkhoz leginkább illőt. A következő csokorban különböző módon járjuk körül az éttermi borfogyasztás kérdését a tengerjárók csúcsborkínálatától, Bruce …
Az elmúlt hétvégén került sor a 11. Sommelier Európa-bajnokságra Szófiában, a Nemzetközi Sommelier Szövetség (ASI) és a Bolgár Sommelier Szövetség közös rendezésében. A pohárnokok legrangosabb európai megmérettetéséből a török Isa Bal került ki győztesen. A Meilleur Sommelier d’Europe 2008. elnevezésű versenyen harminc ország harminc sommelier-je képviseltette magát.
A sommelier a borpincér francia elnevezése, aki valójában egy gasztronómiai szakember. Jól ismeri a borokat, a borok és az ételek harmóniáját, így feladata a kiválasztott ételhez megfelelő bor ajánlása és bemutatása. Természetesen a borválaszték összeállítása és annak szakszerű tárolása is az ő feladata. Megmérettetésük hazánkban már 16 éves múltra tekint vissza.
Az éttermi borkóstolásnak megvannak a lépései. Miután kiválasztottuk a nedűt, megkapjuk a poharainkat és a sommelier (vagy a felszolgáló) kihozza a bort. A borfelszolgálás szertartás, show, protokoll egyes helyeken kis sznobizmussal fűszerezve. De mik a lépések? Vendégként mi a teendőnk? Na fussuk ezt át gyorsan! Nehogy zavarba jöjjünk!
Immár tizenhatodik alkalommal kerül sor a hazai pohárszakértők, dekantáló-zsonglőrök, borlap-szakírók, vagyis a sommelier-k országos versenyére. A benevezés lehetősége ezennel nyitva áll a szakavatottak előtt egészen február 18-ig, amikor is lezárul a nevezési határidő. A következőkben áttekintjük, hogy milyen feladatokból is áll egy ilyen verseny.
A 27 éves Lukács Szabolcs soproni sommelier nyerte az országos bajnokságot. A döntőben hat feladatot kellett megoldaniuk a versenyzőknek.
A sommelier szó eredeti jelentése a római korból ered. A királyi birtokok között ingázó udvarok korában a Nagy Károly menete előtt haladó öszvérhajcsárt hívták így.
Már az elején leszögezem, hogy én szigorúan ragaszkodom a POHÁRNOK kifejezéshez. Az írásomban hivatkozás gyanánt a ‘sommelier’ szót is alkalmazni fogom. De miért használjunk feleslegesen idegen szavakat, amikor magyar szavak is kitünően tudják helyetesíteni külföldi testvéreiket.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
