Milyen lehet az ideális, Valentin-napra szánt bor? Egyértelmű, hogy ha egy párnak, családnak, baráti társaságnak megvannak a közös kedvencei, egy ilyen alkalommal célszerű azt a bort választani, amelyik mindenkinek örömet szerez. Ha azonban nem ilyen kristálytiszta a borkép, dönthetünk olyan tételek mellett, amelyek ritkán okoznak csalódást fogyasztóiknak. Érdemes ilyenkor távol maradni az elvontabb, extrémebb bortípusoktól, …
A dél-afrikai Saronsberg borászával készített interjúnk első részében az ország borászati stratégiájának kérdését elemeztük. Ma konkrétabb válaszokat kapunk arra a kérdésre, hogy az elképzelt borstílus hogyan is valósítható meg a gyakorlatban, például a szüretelés és a préselés módját tekintve. Mindezek előtt azonban Dewaldt Heyns arra válaszol, hogy melyik a legfontosabb fajta a számára.
A Saronsberg pincészet borászával készített interjúnkban elsőként nem is szőlészeti és borkészítési filozófiáján át közelítjük meg a borászatot, hanem magán Dél-Afrikán mint bortermelő országon és az utóbbi évtizedekben ott lezajló változásokon keresztül. Megértve a körülményeket sokkal érdekesebbé és komplexebbé válnak az egyedi történet kapcsán kapott válaszok.
Milyen lehet az ideális, Valentin-napra szánt bor? Egyértelmű, hogy ha egy párnak, családnak, baráti társaságnak megvannak a közös kedvencei, egy ilyen alkalommal célszerű azt a bort választani, amelyik mindenkinek örömet szerez. Ha azonban nem ilyen kristálytiszta a borkép, dönthetünk olyan tételek mellett, amelyek ritkán okoznak csalódást fogyasztóiknak. Érdemes ilyenkor távol maradni az elvontabb, extrémebb bortípusoktól, …
A dél-afrikai Saronsberg borászával készített interjúnk első részében az ország borászati stratégiájának kérdését elemeztük. Ma konkrétabb válaszokat kapunk arra a kérdésre, hogy az elképzelt borstílus hogyan is valósítható meg a gyakorlatban, például a szüretelés és a préselés módját tekintve. Mindezek előtt azonban Dewaldt Heyns arra válaszol, hogy melyik a legfontosabb fajta a számára.
A Saronsberg pincészet borászával készített interjúnkban elsőként nem is szőlészeti és borkészítési filozófiáján át közelítjük meg a borászatot, hanem magán Dél-Afrikán mint bortermelő országon és az utóbbi évtizedekben ott lezajló változásokon keresztül. Megértve a körülményeket sokkal érdekesebbé és komplexebbé válnak az egyedi történet kapcsán kapott válaszok.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
