Lássuk, mit mutatott meg magából az Újvilág három országa a Borkollégium Felsőfokú bortanfolyam Újvilág óráján.
Lássuk, mit mutatott meg magából az Újvilág három országa a Borkollégium Felsőfokú bortanfolyam Újvilág óráján.
A forró Fokváros környékén a világ egyik legváltozatosabb ökoszisztémája található. A helyi boroknak pedig legalább ugyanennyi változata, arca létezik.
Az In Vino Veritas kínálatában immár hazánkban is kapható Stellenrust-borok a dél-afrikai Stellenbosch vidékéről érkeznek. A pincészet egyik tulajdonosa, dr. Tertius Boshoff a vele készített interjú első felében főként az ország borágazatának alakulásáról beszélt, ma azonban rátérünk a pincészetükre. Többek között arról is szót ejtünk, minek köszönhető, hogy ilyen sokáig fenn tudtak maradni.
Messziről nézve hajlamos az európai borkedvelő az újvilági országokat egy kalap alá venni, pedig mindegyik saját adottságokkal bír nemcsak a domborzati viszonyok és a klíma szempontjából, hanem szőlőművelési és borkészítési kultúrájuk és bortörténelmük alakulása okán is. A legtöbb tanulságot persze akkor vonhatunk le, ha belső szemszögből vizsgáljuk a változásokat; ezért is volt érdekes dr. Tertius …
Az ország délnyugati részében, Fokvárostól mindössze negyvenöt kilométerre keletre húzódik az egyik legfontosabb dél-afrikai bortermő terület, Stellenbosch. Valószínűleg a legtöbb, a kontinensen kívül élőnek az Afrika szó hallatán a Szahara klímája jut az eszébe, ebben az országrészben azonban az Atlanti-óceán közelsége miatt alig magasabb a nyári átlaghőmérséklet, mint Bordeaux-ban. Tekintsük most át, hogy mi egyebet …
Kárdonáj, portudzsájzer, brü pezsgő, piros noár és bordóksz hogy csak néhányat említsünk a borok legcifrább kiejtési baleseteiből. Most egyszer és mindenkorra végigmegyünk a kritikus pontokon, audiokommentárral.
A Saronsberg pincészet borászával készített interjúnkban elsőként nem is szőlészeti és borkészítési filozófiáján át közelítjük meg a borászatot, hanem magán Dél-Afrikán mint bortermelő országon és az utóbbi évtizedekben ott lezajló változásokon keresztül. Megértve a körülményeket sokkal érdekesebbé és komplexebbé válnak az egyedi történet kapcsán kapott válaszok.
Az utóbbi napok déli hőmérsékletértékeit vizsgálva talán nem kell indokolni, miért éreztük szükségesnek egy Dél-Afrika borászatával foglalkozó kvíz összeállítását. Az országgal mint az afrikai kontinens egyetlen, a minőségi borpiacra betörni képes államával érdemes jobban képbe kerülni, mert komoly meglepetéseket hozhat még a jövőben. Most lássunk egy állapotfelmérést azzal kapcsolatban, hogy mit tudunk már róla!
Dél-Afrika egyike az újvilági bortermelő országoknak, amelyeket hajlamosak vagyunk gyorsan egy kalap alá venni. Pedig az eltérő természeti adottságok következtében itt is jelentős lehet a különbség az egyes borvidékek borai között. Az öt kérdés után most következzenek a megoldások, magyarázatokkal kibővítve.
Borkóstolás – Legutóbbi szerkesztőségi kóstolónkon chenin blanc-okhoz és pinotage-okhoz volt szerencsénk, azokhoz a fajtákhoz, melyeket ma Dél-Afrika elsőszámú fehér- és vörösboraiként tart számon a piac. Kis fajtatörténet Kielmayer Kristian tollából, kóstolási jegyzet Németh Richardéból.
Lássuk, mit mutatott meg magából az Újvilág három országa a Borkollégium Felsőfokú bortanfolyam Újvilág óráján.
A forró Fokváros környékén a világ egyik legváltozatosabb ökoszisztémája található. A helyi boroknak pedig legalább ugyanennyi változata, arca létezik.
Az In Vino Veritas kínálatában immár hazánkban is kapható Stellenrust-borok a dél-afrikai Stellenbosch vidékéről érkeznek. A pincészet egyik tulajdonosa, dr. Tertius Boshoff a vele készített interjú első felében főként az ország borágazatának alakulásáról beszélt, ma azonban rátérünk a pincészetükre. Többek között arról is szót ejtünk, minek köszönhető, hogy ilyen sokáig fenn tudtak maradni.
Messziről nézve hajlamos az európai borkedvelő az újvilági országokat egy kalap alá venni, pedig mindegyik saját adottságokkal bír nemcsak a domborzati viszonyok és a klíma szempontjából, hanem szőlőművelési és borkészítési kultúrájuk és bortörténelmük alakulása okán is. A legtöbb tanulságot persze akkor vonhatunk le, ha belső szemszögből vizsgáljuk a változásokat; ezért is volt érdekes dr. Tertius …
Az ország délnyugati részében, Fokvárostól mindössze negyvenöt kilométerre keletre húzódik az egyik legfontosabb dél-afrikai bortermő terület, Stellenbosch. Valószínűleg a legtöbb, a kontinensen kívül élőnek az Afrika szó hallatán a Szahara klímája jut az eszébe, ebben az országrészben azonban az Atlanti-óceán közelsége miatt alig magasabb a nyári átlaghőmérséklet, mint Bordeaux-ban. Tekintsük most át, hogy mi egyebet …
Kárdonáj, portudzsájzer, brü pezsgő, piros noár és bordóksz hogy csak néhányat említsünk a borok legcifrább kiejtési baleseteiből. Most egyszer és mindenkorra végigmegyünk a kritikus pontokon, audiokommentárral.
A Saronsberg pincészet borászával készített interjúnkban elsőként nem is szőlészeti és borkészítési filozófiáján át közelítjük meg a borászatot, hanem magán Dél-Afrikán mint bortermelő országon és az utóbbi évtizedekben ott lezajló változásokon keresztül. Megértve a körülményeket sokkal érdekesebbé és komplexebbé válnak az egyedi történet kapcsán kapott válaszok.
Az utóbbi napok déli hőmérsékletértékeit vizsgálva talán nem kell indokolni, miért éreztük szükségesnek egy Dél-Afrika borászatával foglalkozó kvíz összeállítását. Az országgal mint az afrikai kontinens egyetlen, a minőségi borpiacra betörni képes államával érdemes jobban képbe kerülni, mert komoly meglepetéseket hozhat még a jövőben. Most lássunk egy állapotfelmérést azzal kapcsolatban, hogy mit tudunk már róla!
Dél-Afrika egyike az újvilági bortermelő országoknak, amelyeket hajlamosak vagyunk gyorsan egy kalap alá venni. Pedig az eltérő természeti adottságok következtében itt is jelentős lehet a különbség az egyes borvidékek borai között. Az öt kérdés után most következzenek a megoldások, magyarázatokkal kibővítve.
Borkóstolás – Legutóbbi szerkesztőségi kóstolónkon chenin blanc-okhoz és pinotage-okhoz volt szerencsénk, azokhoz a fajtákhoz, melyeket ma Dél-Afrika elsőszámú fehér- és vörösboraiként tart számon a piac. Kis fajtatörténet Kielmayer Kristian tollából, kóstolási jegyzet Németh Richardéból.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
