Amennyiben szeretnénk összeállítani egy borlapot az újonnan nyíló éttermünkbe, vagy frissíteni akarjuk borkínálatunkat a bárunkban, esetleg az itallapunkra felvennénk néhány nedűt, mégis milyen megfontolás alapján tegyük ezt? Kereskedői szempontokat vegyünk figyelembe? Sommelier-t alkalmazzunk? Érdeklődjünk egy, már régóta a vendéglátásban tevékenykedő szakembertől? Vagy csak egyszerűen álljunk neki kóstolni, bebarangolni a borvidékeket? Trendi borokkal vagy épp hungarikumokkal …
A szó, sommelier természetesen francia eredetű. A kifejezés Franciaország középső részéről származik, és hajdani ősén azt a személyt értették, aki az udvar ellátmányáról gondoskodott. A munka legfontosabb része a málhás állatokat igénybe vevő szállítások megszervezése volt, innen a kifejezés. A régi \”saumalier\” szó jelentése ugyanis \”málhás állatokat hajtó kocsis\” volt. Az eredeti fogalomtól így messzire …
Az utolsó hivatalos magyar sommelier bajnok, a soproni Lukács Szabolcs képviselte hazánkat az április 10-15. között megrendezett Sommelier Világbajnokságon, a Concours Du Meilleur Sommelier Du Monde-on. Szabolcsot a verseny menetéről és a házigazda Chiléről kialakított benyomásairól kérdeztük.
Következő borhír összefoglalónkkal a nyugati országhatár közelébe, a Soproni borvidékre utazunk. Első hírünk arról szól, hogy forgalomba került a Weninger pincészet már hivatalosan is biodinamikusnak számító, nagy vörösborainak első évjárata, ezután felhívjuk a figyelmet a budapesti Ráspi Étterem megnyitójára, majd beszámolunk arról, hogy egy helyi sommelier, Lukács Szabolcs képviseli hazánkat idén a Sommelier Világbajnokságon.
A következő hírösszefoglalóban legnyugatibb borvidékünkre, Sopronba látogatunk el. Első két hírünk újdonságokkal foglalkozik, az Ákos Pince alapját jelentő szőlőit 2001-ben vásárolta meg tulajdonosa, első borai 2004-ből származnak, de igazi ismertségre a 2006-os évjárattal tett szert. A pincészet borainak budapesti bemutatója mellett beszámolunk a Pfneiszl Pincészet szívószálas Sparkelinájáról és az idén hatodik alkalommal megrendezésre kerülő VinoFem …
A soproni Kuruc-dombon található Szélmalom Étterem egy 1872-ben épült, és még ma is álló szélmalomról kapta a nevét. A vendéglő idén kettős évfordulót ünnepel, ebből az alkalomból Lukács Szabolcs, az étterem vezetője és egyben az ország 2007-es sommelier bajnoka a balfi Weninger pincészettel összefogva, egy különleges házasítást állított össze. A Szélmalom Cuvée limitált palackszáma és …
Amennyiben szeretnénk összeállítani egy borlapot az újonnan nyíló éttermünkbe, vagy frissíteni akarjuk borkínálatunkat a bárunkban, esetleg az itallapunkra felvennénk néhány nedűt, mégis milyen megfontolás alapján tegyük ezt? Kereskedői szempontokat vegyünk figyelembe? Sommelier-t alkalmazzunk? Érdeklődjünk egy, már régóta a vendéglátásban tevékenykedő szakembertől? Vagy csak egyszerűen álljunk neki kóstolni, bebarangolni a borvidékeket? Trendi borokkal vagy épp hungarikumokkal …
A szó, sommelier természetesen francia eredetű. A kifejezés Franciaország középső részéről származik, és hajdani ősén azt a személyt értették, aki az udvar ellátmányáról gondoskodott. A munka legfontosabb része a málhás állatokat igénybe vevő szállítások megszervezése volt, innen a kifejezés. A régi \”saumalier\” szó jelentése ugyanis \”málhás állatokat hajtó kocsis\” volt. Az eredeti fogalomtól így messzire …
Az utolsó hivatalos magyar sommelier bajnok, a soproni Lukács Szabolcs képviselte hazánkat az április 10-15. között megrendezett Sommelier Világbajnokságon, a Concours Du Meilleur Sommelier Du Monde-on. Szabolcsot a verseny menetéről és a házigazda Chiléről kialakított benyomásairól kérdeztük.
Következő borhír összefoglalónkkal a nyugati országhatár közelébe, a Soproni borvidékre utazunk. Első hírünk arról szól, hogy forgalomba került a Weninger pincészet már hivatalosan is biodinamikusnak számító, nagy vörösborainak első évjárata, ezután felhívjuk a figyelmet a budapesti Ráspi Étterem megnyitójára, majd beszámolunk arról, hogy egy helyi sommelier, Lukács Szabolcs képviseli hazánkat idén a Sommelier Világbajnokságon.
A következő hírösszefoglalóban legnyugatibb borvidékünkre, Sopronba látogatunk el. Első két hírünk újdonságokkal foglalkozik, az Ákos Pince alapját jelentő szőlőit 2001-ben vásárolta meg tulajdonosa, első borai 2004-ből származnak, de igazi ismertségre a 2006-os évjárattal tett szert. A pincészet borainak budapesti bemutatója mellett beszámolunk a Pfneiszl Pincészet szívószálas Sparkelinájáról és az idén hatodik alkalommal megrendezésre kerülő VinoFem …
A soproni Kuruc-dombon található Szélmalom Étterem egy 1872-ben épült, és még ma is álló szélmalomról kapta a nevét. A vendéglő idén kettős évfordulót ünnepel, ebből az alkalomból Lukács Szabolcs, az étterem vezetője és egyben az ország 2007-es sommelier bajnoka a balfi Weninger pincészettel összefogva, egy különleges házasítást állított össze. A Szélmalom Cuvée limitált palackszáma és …
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
