Hogyan kell jó forralt bort készíteni? Kovács Antal videójából kiderül:
Kovács Antal a www.pincearon.hu Facebook oldalán tette közzé legújabb videóját, amelyet Fertőrákoson készített Horváty József Ráspival. „Újra meg kell tanulnunk a bor ízét!” - mondja el Ráspi az interjúban. „Ráspi számomra a kézműves borászat egyik legfontosabb igazodási pontja, filozófiáját sokaknak lenne érdemes (alaposan) átgondolnia, és nem feltétlenül csak a borászatban.” - írja Kovács Antal.
Borvacsora – Egy a Lidl által rendezett francia borvacsorán volt szerencsénk részt venni, ahol a magyar bajnok sommelier, Kovács Antal prezentálásában ismerkedhettünk meg a diszkontáruház által összeállított borválogatással. A Lidl francia borai már elérhetők a vásárlók számára, ezeket most mi is közreadjuk.
A 2011 tavaszán megalakult Magyar Sommelier Szövetség idén júniusban első ízben rendezi meg a Magyar Sommelier Bajnokságot. A versenyre elsősorban a szakmában dolgozó pohárnokok jelentkezését várják. A következő interjúból az érdeklődők többet is megtudhatnak a megmérettetés menetéről, valamint a felkészüléshez való segítségnyújtásként közöljük a dekantálás és a pezsgőfelszolgálás hivatalos menetét, amelyet a MASOSZ bocsátott a …
A nyár elképzelhetetlen nélküle. Paradicsomszezonban illik legalább hetente fogyasztani, hiszen annyira könnyen elkészül, annyira illik a szezonhoz, és persze annyira sokféle van belőle. Mert ugye, annak ellenére, hogy egyszerűnek látszik, hiszen mi van benne: paradicsom, paprika, mégis mindenkinek megvan a saját receptje, gondoljunk csak a harmadik legfontosabb hozzávalóra: a tojásra. Mi a megoldás: anélkül, kevéssel, …
Egy sajtótájékoztató keretében mutatkozott be a szakmai közönségnek az idén tavasszal megalakult Magyar Sommelier Szövetség. Káli Ildikó elnök asszony bevezetőjében tájékoztatást adott arról, hogy a szervezetet június 22-én társadalmi szervezetként jogerősen nyilvántartásába vette a Fővárosi Bíróság. Kovács Antal alelnök az eseményen a sommelier szakma szélesebb körű értelmezésének fontosságáról beszélt.
A Ferenciek terétől néhány percre elhelyezkedő, most nyitni készülő vendéglőt a boros berkekben régóta ismert Kovács Antal, és a korábban már egy etyeki pincészet éttermének vezetőjeként, a bor és étel párosítás témájában elmélyedő fiatal séf, Szabó Viktor jegyzi. Bár még kell majd egy kis idő, hogy teljesen belakják a tereket, a koncepció mind a konyhában, …
Az étterem ideális esetben a borivás egyik legjobb helyszíne. Hiszen adva van egy borhoz értő felszolgáló vagy sommelier, a sokszínű ételkínálat, a megfelelően behűtött palackok és a borokhoz illő poharak. Persze azt mindannyian tudjuk, hogy étterem és étterem között óriási lehet a különbség. Emeljük ki most e komplex élmény egy szeletét, és vizsgáljuk meg, mitől …
Magas minőségű borok kedvelőjeként általában ezt a szintet keressük a többi élelmiszer vagy italféle esetében is. Érdekel minket az eredetvédett csokoládé, a jó kenyér és persze a kávé. Bár előfordulhat, hogy a barista még nem ér fel szemünkben egy képzett sommelier-vel, elég figyelmesen megkóstolni egy igazán finom kávét, és máris megváltozik a véleményünk. Cserkó Pétert …
Amennyiben szeretnénk összeállítani egy borlapot az újonnan nyíló éttermünkbe, vagy frissíteni akarjuk borkínálatunkat a bárunkban, esetleg az itallapunkra felvennénk néhány nedűt, mégis milyen megfontolás alapján tegyük ezt? Kereskedői szempontokat vegyünk figyelembe? Sommelier-t alkalmazzunk? Érdeklődjünk egy, már régóta a vendéglátásban tevékenykedő szakembertől? Vagy csak egyszerűen álljunk neki kóstolni, bebarangolni a borvidékeket? Trendi borokkal vagy épp hungarikumokkal …
Kovács Antal a www.pincearon.hu Facebook oldalán tette közzé legújabb videóját, amelyet Fertőrákoson készített Horváty József Ráspival. „Újra meg kell tanulnunk a bor ízét!” - mondja el Ráspi az interjúban. „Ráspi számomra a kézműves borászat egyik legfontosabb igazodási pontja, filozófiáját sokaknak lenne érdemes (alaposan) átgondolnia, és nem feltétlenül csak a borászatban.” - írja Kovács Antal.
Borvacsora – Egy a Lidl által rendezett francia borvacsorán volt szerencsénk részt venni, ahol a magyar bajnok sommelier, Kovács Antal prezentálásában ismerkedhettünk meg a diszkontáruház által összeállított borválogatással. A Lidl francia borai már elérhetők a vásárlók számára, ezeket most mi is közreadjuk.
A 2011 tavaszán megalakult Magyar Sommelier Szövetség idén júniusban első ízben rendezi meg a Magyar Sommelier Bajnokságot. A versenyre elsősorban a szakmában dolgozó pohárnokok jelentkezését várják. A következő interjúból az érdeklődők többet is megtudhatnak a megmérettetés menetéről, valamint a felkészüléshez való segítségnyújtásként közöljük a dekantálás és a pezsgőfelszolgálás hivatalos menetét, amelyet a MASOSZ bocsátott a …
A nyár elképzelhetetlen nélküle. Paradicsomszezonban illik legalább hetente fogyasztani, hiszen annyira könnyen elkészül, annyira illik a szezonhoz, és persze annyira sokféle van belőle. Mert ugye, annak ellenére, hogy egyszerűnek látszik, hiszen mi van benne: paradicsom, paprika, mégis mindenkinek megvan a saját receptje, gondoljunk csak a harmadik legfontosabb hozzávalóra: a tojásra. Mi a megoldás: anélkül, kevéssel, …
Egy sajtótájékoztató keretében mutatkozott be a szakmai közönségnek az idén tavasszal megalakult Magyar Sommelier Szövetség. Káli Ildikó elnök asszony bevezetőjében tájékoztatást adott arról, hogy a szervezetet június 22-én társadalmi szervezetként jogerősen nyilvántartásába vette a Fővárosi Bíróság. Kovács Antal alelnök az eseményen a sommelier szakma szélesebb körű értelmezésének fontosságáról beszélt.
A Ferenciek terétől néhány percre elhelyezkedő, most nyitni készülő vendéglőt a boros berkekben régóta ismert Kovács Antal, és a korábban már egy etyeki pincészet éttermének vezetőjeként, a bor és étel párosítás témájában elmélyedő fiatal séf, Szabó Viktor jegyzi. Bár még kell majd egy kis idő, hogy teljesen belakják a tereket, a koncepció mind a konyhában, …
Az étterem ideális esetben a borivás egyik legjobb helyszíne. Hiszen adva van egy borhoz értő felszolgáló vagy sommelier, a sokszínű ételkínálat, a megfelelően behűtött palackok és a borokhoz illő poharak. Persze azt mindannyian tudjuk, hogy étterem és étterem között óriási lehet a különbség. Emeljük ki most e komplex élmény egy szeletét, és vizsgáljuk meg, mitől …
Magas minőségű borok kedvelőjeként általában ezt a szintet keressük a többi élelmiszer vagy italféle esetében is. Érdekel minket az eredetvédett csokoládé, a jó kenyér és persze a kávé. Bár előfordulhat, hogy a barista még nem ér fel szemünkben egy képzett sommelier-vel, elég figyelmesen megkóstolni egy igazán finom kávét, és máris megváltozik a véleményünk. Cserkó Pétert …
Amennyiben szeretnénk összeállítani egy borlapot az újonnan nyíló éttermünkbe, vagy frissíteni akarjuk borkínálatunkat a bárunkban, esetleg az itallapunkra felvennénk néhány nedűt, mégis milyen megfontolás alapján tegyük ezt? Kereskedői szempontokat vegyünk figyelembe? Sommelier-t alkalmazzunk? Érdeklődjünk egy, már régóta a vendéglátásban tevékenykedő szakembertől? Vagy csak egyszerűen álljunk neki kóstolni, bebarangolni a borvidékeket? Trendi borokkal vagy épp hungarikumokkal …
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
