A Régi magyar fajták Nagykóstolóján a szervezőkkel és borászokkal beszélgettünk. Több évi kitartó oltványozás, szőlőművelés, borkészítés, közös kóstolás, együttgondolkodás eredményeként létrejött a Régi Magyar Szőlőfajtákért Egyesület, amelynek legfőbb célja a filoxéra vész előtt elterjedt, népszerű fajták újratelepítése, termesztése, az ezekből készült borok forgalomba hozatala. "Az egyesület arra hivatott, hogy fenntartsa, promotálja és ápolja közös …
Szentesi József a Velencei-tó körzetében műveli szőlőit, amelyek igazi kuriozitást jelentenek abból a szempontból, hogy általuk olyan régi magyar fajtákba lehelnek újra életet, amelyek sokáig csak kutatóintézeteken belül vegetáltak. Valószínűleg kevesen hallottak az olyan mesebeli nevű szőlőfajtákról, mint a balafánt, a tihanyi kék vagy a vörös dinka, most azonban nemcsak a neveiket említjük meg, hanem …
A Sofitel Budapest Chain Bridge szállodánál immár több éve tartó hagyomány, hogy a ház borának nem egyszerűen egy jó ivású tételt választanak ki valamelyik kereskedő kínálatából, hanem Szentesi József gardírozásával a csapat maga kíséri végig a bor megszületésének folyamatát a szőlő művelésétől a borkészítésig. A fehér házasítás pontos összeállításához pedig borról írók segítségét kéri. Így …
Emlékére egy 2009-ben vele készített interjút közlünk. – Csörnyeföld aprócska település Magyarország nyugati határvidékén, Letenye és Lenti között. A falu főutcáján, mindjárt a templom előtt térkép mutatja, merre van az orvosi rendelő, hol az étterem, és hogy jutunk el a Bussay Borászathoz. Könnyű is odatalálni. Igaz, a felfelé vezető út kicsit meredek, kanyargós, és egy …
Kiss Gábor amellett, hogy egy több borvidéken szőlőterületekkel bíró nagy pincénél felel a borokért, immár másfél évtizede készít elsősorban vörösborokat a nevét viselő, családi pincészetben. Gáborral beszélgetni azért érdekes, mert sokirányú tapasztalatai miatt határozott elképzelésekkel rendelkezik, ennek ellenére közvetlen természetének köszönhetően őszintén beszél azokról a kérdésekről is, amelyekben egyelőre nem jutott dűlőre.
A zalai területek és a termés maga sem túl nagy. A „nagynak” nevezhető birtokok száma sem az, hiszen a Cezar Winery, Bezerics Csaba, Veress János és Bussay László pincéi mellett zömmel családi birtokokat találunk.
Summarium – Az árvízre hivatkozó halasztás után, valami nem teljesen világos ok miatt most sem foglalhatta el a magyar fajták kavalkádja a Rác fürdő épületét. Ahogy ezt a fürdőzni vágyok sem tehetik meg egy jó ideje. Így aztán a parkolóban, a tabáni fák gyűrűjében gyűltünk össze magyar borokat kóstolni június 5-én. Lehet, hogy a fürdő van …
Mi a magyar bor? Magyarországon termelt szőlőből készült bor (Made in Hungary). Ám ennél azért többről van szó, ha a nagyvilágból tekintünk a magyar borokra. A termőföld és az éghajlat – egy Badacsony, Somló vagy éppen Eger – utánozhatatlan és egyedi. Ugyanakkor a szőlőfajta – tágabban a klónok, szelekciók – az határozzák meg, mi kerül …
Ma közel 300 000 magasabbrendű, vadon élő növényfaj létezik, ezeknek körülbelül egyharmada veszélyeztetett. E szám mellett eltörpül az a 200, amelynek termesztésével tudatosan foglalkozik az emberiség, és bár ez sem hangzik túl soknak, az igazság az, hogy 20 fajjal lefedhetjük növényi táplálékaink 80%-át. Ezek a fajok persze még így is végtelen változatosságra képesek, gondoljunk csak …
Fajtánk-e a magyar fajta? Ezt a kérdést állította középpontba az Etyek Pincefesztivált megelőző konferencia. Az előadók egyebek között azt vizsgálták, mennyiben tekinthetők hungarikumnak a hagyományos magyar szőlőfajták, illetve a belőlük készült borok. Mint kiderült, a hungarikum fogalmának meghatározása sem könnyű, és az is kérdéses, mint gondol a nemzetközi piac a magyar fajtákról.
A Régi magyar fajták Nagykóstolóján a szervezőkkel és borászokkal beszélgettünk. Több évi kitartó oltványozás, szőlőművelés, borkészítés, közös kóstolás, együttgondolkodás eredményeként létrejött a Régi Magyar Szőlőfajtákért Egyesület, amelynek legfőbb célja a filoxéra vész előtt elterjedt, népszerű fajták újratelepítése, termesztése, az ezekből készült borok forgalomba hozatala. "Az egyesület arra hivatott, hogy fenntartsa, promotálja és ápolja közös …
Szentesi József a Velencei-tó körzetében műveli szőlőit, amelyek igazi kuriozitást jelentenek abból a szempontból, hogy általuk olyan régi magyar fajtákba lehelnek újra életet, amelyek sokáig csak kutatóintézeteken belül vegetáltak. Valószínűleg kevesen hallottak az olyan mesebeli nevű szőlőfajtákról, mint a balafánt, a tihanyi kék vagy a vörös dinka, most azonban nemcsak a neveiket említjük meg, hanem …
A Sofitel Budapest Chain Bridge szállodánál immár több éve tartó hagyomány, hogy a ház borának nem egyszerűen egy jó ivású tételt választanak ki valamelyik kereskedő kínálatából, hanem Szentesi József gardírozásával a csapat maga kíséri végig a bor megszületésének folyamatát a szőlő művelésétől a borkészítésig. A fehér házasítás pontos összeállításához pedig borról írók segítségét kéri. Így …
Emlékére egy 2009-ben vele készített interjút közlünk. – Csörnyeföld aprócska település Magyarország nyugati határvidékén, Letenye és Lenti között. A falu főutcáján, mindjárt a templom előtt térkép mutatja, merre van az orvosi rendelő, hol az étterem, és hogy jutunk el a Bussay Borászathoz. Könnyű is odatalálni. Igaz, a felfelé vezető út kicsit meredek, kanyargós, és egy …
Kiss Gábor amellett, hogy egy több borvidéken szőlőterületekkel bíró nagy pincénél felel a borokért, immár másfél évtizede készít elsősorban vörösborokat a nevét viselő, családi pincészetben. Gáborral beszélgetni azért érdekes, mert sokirányú tapasztalatai miatt határozott elképzelésekkel rendelkezik, ennek ellenére közvetlen természetének köszönhetően őszintén beszél azokról a kérdésekről is, amelyekben egyelőre nem jutott dűlőre.
A zalai területek és a termés maga sem túl nagy. A „nagynak” nevezhető birtokok száma sem az, hiszen a Cezar Winery, Bezerics Csaba, Veress János és Bussay László pincéi mellett zömmel családi birtokokat találunk.
Summarium – Az árvízre hivatkozó halasztás után, valami nem teljesen világos ok miatt most sem foglalhatta el a magyar fajták kavalkádja a Rác fürdő épületét. Ahogy ezt a fürdőzni vágyok sem tehetik meg egy jó ideje. Így aztán a parkolóban, a tabáni fák gyűrűjében gyűltünk össze magyar borokat kóstolni június 5-én. Lehet, hogy a fürdő van …
Mi a magyar bor? Magyarországon termelt szőlőből készült bor (Made in Hungary). Ám ennél azért többről van szó, ha a nagyvilágból tekintünk a magyar borokra. A termőföld és az éghajlat – egy Badacsony, Somló vagy éppen Eger – utánozhatatlan és egyedi. Ugyanakkor a szőlőfajta – tágabban a klónok, szelekciók – az határozzák meg, mi kerül …
Ma közel 300 000 magasabbrendű, vadon élő növényfaj létezik, ezeknek körülbelül egyharmada veszélyeztetett. E szám mellett eltörpül az a 200, amelynek termesztésével tudatosan foglalkozik az emberiség, és bár ez sem hangzik túl soknak, az igazság az, hogy 20 fajjal lefedhetjük növényi táplálékaink 80%-át. Ezek a fajok persze még így is végtelen változatosságra képesek, gondoljunk csak …
Fajtánk-e a magyar fajta? Ezt a kérdést állította középpontba az Etyek Pincefesztivált megelőző konferencia. Az előadók egyebek között azt vizsgálták, mennyiben tekinthetők hungarikumnak a hagyományos magyar szőlőfajták, illetve a belőlük készült borok. Mint kiderült, a hungarikum fogalmának meghatározása sem könnyű, és az is kérdéses, mint gondol a nemzetközi piac a magyar fajtákról.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
