Hazai sommelier-ket bemutató interjú sorozatunk következő alanya Cserkó Péter, akit már hosszú évek óta a Trattoria Pomo d’Oro sommelier-jeként ismerhetünk. A prémium kategóriájú, belvárosi olasz étteremben gyakran fordulnak meg külföldi hírességek, és nagy értékű borokból is jelentős forgalmat bonyolítanak le. Ez mégsem jelenti azt, hogy kizárólag az ismert borászokra koncentrálnak, sőt szívesen ismertetik meg új …
Cserkó Péter kávérajongó sommelier-vel készített interjúnk első részében azokról a kávézók kialakítására vonatkozó trendekről beszéltünk, amelyekkel legutóbbi londoni kávékörútja alkalmával találkozott. Cikkünk mai részében konkrét példákat hozunk tematikus kávézókra, valamint többek között arról is szólunk, miképp lehet a barista munkáján túl a pörkölőmesterét is bemutatni egy kávézóban.
Cserkó Péter, aki főállású sommelier és egyébként szenvedélyes barista, újra Londonba látogatott, hogy személyesen figyelje meg a kávézók világának újdonságait. Míg tavalyi interjúnk során leginkább a klasszikus olasz iskolától eltérő új, északi kávéstílusról beszéltünk, addig idén azokat a trendeket vesszük sorra, amely a kávézókat, tehát a konkrét üzleteket érintik, mind kialakításuk, mind kínálatuk szempontjából.
Tegnap jelent meg Cserkó Péterrel készített interjúnk első része, amelyben egy londoni kávétúra tapasztalatairól számolt be. Eddig a felhasznált kávé mennyiségéről, a pörkölés frissességének jelentőségéről tudtunk meg többet. Interjúnk második részében alternatív kávéfőzési technikákról beszélünk, majd rátérünk az emberi tényezőre, azaz a baristára a gép mögött.
Cserkó Péter alapból sommelier, de ez alkalommal nem borokról beszélgettünk vele, hanem másik szenvedélyéről, a kávéról, amellyel a 8 Gramm Kávézó tulajdonosaként napi kapcsolatban áll. Péter alig egy hete járt Londonban azzal a céllal, hogy végiglátogasson a TOP30 kávézóból annyit, amennyit csak tud. A kétnapos túra napi tíz csésze kávét eredményezett, meg persze rengeteg tapasztalatot, …
Magas minőségű borok kedvelőjeként általában ezt a szintet keressük a többi élelmiszer vagy italféle esetében is. Érdekel minket az eredetvédett csokoládé, a jó kenyér és persze a kávé. Bár előfordulhat, hogy a barista még nem ér fel szemünkben egy képzett sommelier-vel, elég figyelmesen megkóstolni egy igazán finom kávét, és máris megváltozik a véleményünk. Cserkó Pétert …
Hazai sommelier-ket bemutató interjú sorozatunk következő alanya Cserkó Péter, akit már hosszú évek óta a Trattoria Pomo d’Oro sommelier-jeként ismerhetünk. A prémium kategóriájú, belvárosi olasz étteremben gyakran fordulnak meg külföldi hírességek, és nagy értékű borokból is jelentős forgalmat bonyolítanak le. Ez mégsem jelenti azt, hogy kizárólag az ismert borászokra koncentrálnak, sőt szívesen ismertetik meg új …
Cserkó Péter kávérajongó sommelier-vel készített interjúnk első részében azokról a kávézók kialakítására vonatkozó trendekről beszéltünk, amelyekkel legutóbbi londoni kávékörútja alkalmával találkozott. Cikkünk mai részében konkrét példákat hozunk tematikus kávézókra, valamint többek között arról is szólunk, miképp lehet a barista munkáján túl a pörkölőmesterét is bemutatni egy kávézóban.
Cserkó Péter, aki főállású sommelier és egyébként szenvedélyes barista, újra Londonba látogatott, hogy személyesen figyelje meg a kávézók világának újdonságait. Míg tavalyi interjúnk során leginkább a klasszikus olasz iskolától eltérő új, északi kávéstílusról beszéltünk, addig idén azokat a trendeket vesszük sorra, amely a kávézókat, tehát a konkrét üzleteket érintik, mind kialakításuk, mind kínálatuk szempontjából.
Tegnap jelent meg Cserkó Péterrel készített interjúnk első része, amelyben egy londoni kávétúra tapasztalatairól számolt be. Eddig a felhasznált kávé mennyiségéről, a pörkölés frissességének jelentőségéről tudtunk meg többet. Interjúnk második részében alternatív kávéfőzési technikákról beszélünk, majd rátérünk az emberi tényezőre, azaz a baristára a gép mögött.
Cserkó Péter alapból sommelier, de ez alkalommal nem borokról beszélgettünk vele, hanem másik szenvedélyéről, a kávéról, amellyel a 8 Gramm Kávézó tulajdonosaként napi kapcsolatban áll. Péter alig egy hete járt Londonban azzal a céllal, hogy végiglátogasson a TOP30 kávézóból annyit, amennyit csak tud. A kétnapos túra napi tíz csésze kávét eredményezett, meg persze rengeteg tapasztalatot, …
Magas minőségű borok kedvelőjeként általában ezt a szintet keressük a többi élelmiszer vagy italféle esetében is. Érdekel minket az eredetvédett csokoládé, a jó kenyér és persze a kávé. Bár előfordulhat, hogy a barista még nem ér fel szemünkben egy képzett sommelier-vel, elég figyelmesen megkóstolni egy igazán finom kávét, és máris megváltozik a véleményünk. Cserkó Pétert …
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
