Nos, amikor a szakmába csöppentem, azt tudtam, hogy szeretek és talán tudok is emberekkel foglalkozni, velük kommunikálni. Tudtam, hogy a bor áll a középpontban, és tudtam, hogy a csúcsvendéglátás az egyik legvonzóbb dolog, amivel valaha találkoztam. Azóta is rengeteget tanulok nap,mint nap.
A 2014-es magyar sommelier bajnokkal, Szik Mátyással készített interjúnk első részében arról faggattuk a pohárnokot, hogyan került erre a pályára, és milyen szemlélet szerint dolgozik nap mint nap az étteremben. Ma már rátérünk a bajnokságra való felkészülésre, előtte azonban még boncolgatjuk kicsit borlapjának összeállítását.
Az ételek és borok párosításának igazán tudatos fokára otthoni körülmények között ritkán jut el az ember. Nem mindig adatik meg, hogy már előre tudjuk, mi lesz a vacsora, és így ahhoz illő bort vásárolhassunk és készíthessünk elő hűtéssel, dekantálással. Talán az olyan klasszikus ünnepek élveznek ez alól kivételt, mint a karácsony, amikor rendszerint a családi …
Már elég hűvösek az esték ahhoz, hogy hazaérve újra valami melengetőre vágyjunk. Nem csak a konyhában lehet azonban elkészíteni egy hétköznapi vacsorára a paprikás krumplit, az akkor is jó, ha szürettel vagy más szabadban zajló programmal töltjük a napot, és bográcsban főznénk valamit. Adott tehát a paprikás krumpli, de milyen bort igyunk hozzá?
Nos, amikor a szakmába csöppentem, azt tudtam, hogy szeretek és talán tudok is emberekkel foglalkozni, velük kommunikálni. Tudtam, hogy a bor áll a középpontban, és tudtam, hogy a csúcsvendéglátás az egyik legvonzóbb dolog, amivel valaha találkoztam. Azóta is rengeteget tanulok nap,mint nap.
A 2014-es magyar sommelier bajnokkal, Szik Mátyással készített interjúnk első részében arról faggattuk a pohárnokot, hogyan került erre a pályára, és milyen szemlélet szerint dolgozik nap mint nap az étteremben. Ma már rátérünk a bajnokságra való felkészülésre, előtte azonban még boncolgatjuk kicsit borlapjának összeállítását.
Az ételek és borok párosításának igazán tudatos fokára otthoni körülmények között ritkán jut el az ember. Nem mindig adatik meg, hogy már előre tudjuk, mi lesz a vacsora, és így ahhoz illő bort vásárolhassunk és készíthessünk elő hűtéssel, dekantálással. Talán az olyan klasszikus ünnepek élveznek ez alól kivételt, mint a karácsony, amikor rendszerint a családi …
Már elég hűvösek az esték ahhoz, hogy hazaérve újra valami melengetőre vágyjunk. Nem csak a konyhában lehet azonban elkészíteni egy hétköznapi vacsorára a paprikás krumplit, az akkor is jó, ha szürettel vagy más szabadban zajló programmal töltjük a napot, és bográcsban főznénk valamit. Adott tehát a paprikás krumpli, de milyen bort igyunk hozzá?
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
