Március 30-án a juniborászok egy különleges kóstolót rendeznek, egy DiVino & Junibor Organic Special – Organikus bormustrát. Nyolc borász és 16 tétel mesél majd organikusan művelt szőlőből készült borokról, organikus gazdálkodásról. Ezen az estén együtt kóstolhatsz Hernyák Tomival, Kis Tamással, Pfneiszl Katrinnal, Demeter Endrével, Wille Baumkauff Stefánnal, Franz Weningerrel, Gere Andreával vagy Árvay Szabolccsal. …
Első bejegyzésemben picit hadd mutatkozzam is be. Losonci Bálint vagyok, 10 éve borászkodunk feleségemmel, Livivel a Mátrában, pontosabban Gyöngyöspatán. Pesti életet cseréltünk fel a gazdálkodással, mindketten a Külker Főiskolát végeztük el.
Most következik a harmadik, egyben befejező része annak az interjúsorozatnak, amelyben a Wassmann Pincét vezető házaspár egyik tagjával, Susann Hanauerrel beszélgettünk. A cikkek folyamán olyan összefüggésekről ejtettünk szót, mint a humusztartalom és a szárazságtűrő képesség, valamint a tápanyag-utánpótlás és a szőlő érésének dinamikája.
Susann Hanauer férjével, Ralf Wassmannal műveli a Wassmann Bormanufaktúrához tartozó két hektár szőlőt és készíti boraikat. A Susannal készített interjúnkban eddig a talajról beszélgettünk elsősorban a trágyázás és a humusztartalom jelentőségének szemszögéből vizsgálva meg az összefüggéseket. Most a komposzttal folytatjuk annak érdekében, hogy aztán rátérhessünk a talajt borító egyéb növényekre és az átlagostól eltérő metszésre.
Ralf Wassmann és Susann Hanauer 1998-ban vásároltak meg egy hagyományos sváb parasztházat a Villányi borvidéken, majd hamarosan szőlőművelésbe és borkészítésbe kezdtek méghozzá 2003-tól a bio-, majd 2011-től a biodinamikus művelésmód kívánalmainak megfelelően. A német házaspár 2009 óta szaktanácsadással is foglalkozik Villányban, például Malatinszky Csabával és Gere Zsolttal működnek együtt. A Vinoport kérdéseire Susann Hanauer válaszolt.
A Keleti Nyitás jegyében örömmel fogadtam el egy meghívást a partiumi, ma észak-romániai Bélteken működő Nachbil borászat kóstolójára. Szomjam mellett tudásszomjam is kergetett a borvilág ezen kevéssé ismert gyöngyének felfedezésére – nem is kellett csalódnom. A kelet-európai mischung hozta is a tőle elvárt sokszínűséget.
A Terroir Club őszi nyitott kóstolóján debütált többek között a villányi Wassmann Bormanufaktúra 2012-es Villányi Portugiesere. A bor már csak azért is érdekes, mert annak ellenére, hogy eltér legtöbb pályatársától, előző évjárata a Villányi Borversenyen a portugieserek sorában a legmagasabb pontot érte el. A pincéről és a borról Susann Hanauert kérdeztük.
Járosi Tamás biogazdával és piacszervezővel készített interjúnk tegnap onnan indult, hogy megtudtuk, miért Biobalaton a Biobalaton, és mit jelent a Malackrumpli. Ma – miután több praktikus információt megtudunk a piac és a bisztró kapcsán – a gasztronómia általánosabb kérdései felé fordulunk, megvizsgálva a csúcsgasztronómia fejlődésének hatását a mezőgazdaságra.
Régóta látjuk már, hogy ma a bor az egyik legnagyobb tudatosságot megmozgató mezőgazdasági termék fogyasztói és termelői oldalról egyaránt. Mostanában azonban tanúi lehetünk annak is, ahogyan egyre több elszánt és nagyban gondolkodó termelő kerül be a gasztronómiai köztudatba. Balatonfüreden ezen a nyáron nyitott meg a Biobalaton és a Malackrumpli a Fekete Bárány blog szerzőjének gondozásában.
Gere Zsolttal készített interjúnk első részéből megtudtuk a pincészet válogatás tételei szempontjából mely új szőlőfajták állnak mostanában a fiatal villányi borász érdeklődésének középpontjában. Most következő interjúnkban egy még átfogóbb változásról hallhatunk, amely jelentős szemléletbeli átalakulásról szól.
Március 30-án a juniborászok egy különleges kóstolót rendeznek, egy DiVino & Junibor Organic Special – Organikus bormustrát. Nyolc borász és 16 tétel mesél majd organikusan művelt szőlőből készült borokról, organikus gazdálkodásról. Ezen az estén együtt kóstolhatsz Hernyák Tomival, Kis Tamással, Pfneiszl Katrinnal, Demeter Endrével, Wille Baumkauff Stefánnal, Franz Weningerrel, Gere Andreával vagy Árvay Szabolccsal. …
Első bejegyzésemben picit hadd mutatkozzam is be. Losonci Bálint vagyok, 10 éve borászkodunk feleségemmel, Livivel a Mátrában, pontosabban Gyöngyöspatán. Pesti életet cseréltünk fel a gazdálkodással, mindketten a Külker Főiskolát végeztük el.
Most következik a harmadik, egyben befejező része annak az interjúsorozatnak, amelyben a Wassmann Pincét vezető házaspár egyik tagjával, Susann Hanauerrel beszélgettünk. A cikkek folyamán olyan összefüggésekről ejtettünk szót, mint a humusztartalom és a szárazságtűrő képesség, valamint a tápanyag-utánpótlás és a szőlő érésének dinamikája.
Susann Hanauer férjével, Ralf Wassmannal műveli a Wassmann Bormanufaktúrához tartozó két hektár szőlőt és készíti boraikat. A Susannal készített interjúnkban eddig a talajról beszélgettünk elsősorban a trágyázás és a humusztartalom jelentőségének szemszögéből vizsgálva meg az összefüggéseket. Most a komposzttal folytatjuk annak érdekében, hogy aztán rátérhessünk a talajt borító egyéb növényekre és az átlagostól eltérő metszésre.
Ralf Wassmann és Susann Hanauer 1998-ban vásároltak meg egy hagyományos sváb parasztházat a Villányi borvidéken, majd hamarosan szőlőművelésbe és borkészítésbe kezdtek méghozzá 2003-tól a bio-, majd 2011-től a biodinamikus művelésmód kívánalmainak megfelelően. A német házaspár 2009 óta szaktanácsadással is foglalkozik Villányban, például Malatinszky Csabával és Gere Zsolttal működnek együtt. A Vinoport kérdéseire Susann Hanauer válaszolt.
A Keleti Nyitás jegyében örömmel fogadtam el egy meghívást a partiumi, ma észak-romániai Bélteken működő Nachbil borászat kóstolójára. Szomjam mellett tudásszomjam is kergetett a borvilág ezen kevéssé ismert gyöngyének felfedezésére – nem is kellett csalódnom. A kelet-európai mischung hozta is a tőle elvárt sokszínűséget.
A Terroir Club őszi nyitott kóstolóján debütált többek között a villányi Wassmann Bormanufaktúra 2012-es Villányi Portugiesere. A bor már csak azért is érdekes, mert annak ellenére, hogy eltér legtöbb pályatársától, előző évjárata a Villányi Borversenyen a portugieserek sorában a legmagasabb pontot érte el. A pincéről és a borról Susann Hanauert kérdeztük.
Járosi Tamás biogazdával és piacszervezővel készített interjúnk tegnap onnan indult, hogy megtudtuk, miért Biobalaton a Biobalaton, és mit jelent a Malackrumpli. Ma – miután több praktikus információt megtudunk a piac és a bisztró kapcsán – a gasztronómia általánosabb kérdései felé fordulunk, megvizsgálva a csúcsgasztronómia fejlődésének hatását a mezőgazdaságra.
Régóta látjuk már, hogy ma a bor az egyik legnagyobb tudatosságot megmozgató mezőgazdasági termék fogyasztói és termelői oldalról egyaránt. Mostanában azonban tanúi lehetünk annak is, ahogyan egyre több elszánt és nagyban gondolkodó termelő kerül be a gasztronómiai köztudatba. Balatonfüreden ezen a nyáron nyitott meg a Biobalaton és a Malackrumpli a Fekete Bárány blog szerzőjének gondozásában.
Gere Zsolttal készített interjúnk első részéből megtudtuk a pincészet válogatás tételei szempontjából mely új szőlőfajták állnak mostanában a fiatal villányi borász érdeklődésének középpontjában. Most következő interjúnkban egy még átfogóbb változásról hallhatunk, amely jelentős szemléletbeli átalakulásról szól.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
