A pengőinfláció áldozatául esett megtakarítások, az 50-es években vásárolt, majd évekig üresen álló badacsonytomaji pince, gyerekkori nyaralások, mikrobiológiai tanulmányok és absztinencia… Bakó Ambrus útja a borászkodáshoz nem a klasszikus állomásokon át vezetett. A „badacsonyiságról”, a természetességnek utat adó borkészítésről beszélgettünk.
Egyelőre a szakma sem tud mit kezdeni azzal az ötlettel, hogy vannak olyan borászok, akik megváltoztatnák az olaszrizling nevét, hogy az könnyebben kommunikálható legyen a külföldi piacokon. Videó.
Az Olaszrizling Október margójára írta Furmintfan a Borrajongo.hu oldalára a bejegyzését. A „forró, és ennek következtében lustább borokat adó 2011-es és 2012-es évjárat” lelombozta az író fajta iránti érdeklődését, de a hűvösebb 2013-as tételek izgalmasnak biznyultak. Három badacsonyi olaszrizlinget emelt ki, ezek közül a legjobb pontszámot a 2013-as Bakó Ambrus A Gróftól tétele kapta. „45 …
Valóban nem a legjobb évjárat volt a 2014-es év, ezt senki sem vitatja. Azonban nem kell minden bort előre leírni. A Borrajongó egy próbát: négy különböző tételt kóstolt meg a 2014-es évjáratból a Badacsonyi borvidékről. A Villa Tolnay Tavasz triója és Bakó Ambrus Badacsony bora került tesztelésre. „Nagy László (Villa Tolnay) birtokigazgató és borász …
Az egyetemen biológusként végzett Bakó Ambrus, többek között ezért sem mondható el, hogy egy átlagos borász. Ambrus a Badacsonyi borvidéken vásárol szőlőt, amelyből elkészíti saját borait. Fiatalabb korában az alkoholt egészségtelennek tartotta, így meg sem kóstolta a bort. De később "Nyaraimat egy badacsonyi présházban töltöttem, és kellemetlenül éreztem magam, hogy a vendégeimnek nem tudok bort …
A Badacsony bazaltorgonáit járva sok kis pincébe botlunk, amelyeket érdemes felfedezni. Bakó Ambrus neve már nem ismeretlen a borkedvelők körében, de kevés ilyen beszámolót olvashattunk róla és borairól, mint a nemrég megjelent blogbejegyzésben a Borrajongó oldalán.
Bakó Amburssal készített interjúsorozatunk utolsó, harmadik részének központi kérdéseit a Badacsonyban elterjedt szőlőfajták, a kéknyelű, az olaszrizling és a rajnai rizling jelentik. Ezen túl kiderül majd miért más a rajnai savérzete a többi fehér fajtához képest, és végül az aktuális Bakó-borsor tételeit vesszük sorra.
A fiatal badacsonyi borász, Bakó Ambrus borkészítésről vallott koncepcióját azért érdemes végighallgatni, mert „kívülről jött” borászként a borstílusok tekintetében nagyon határozott ízlésvilággal és preferenciákkal állt neki a badacsonyi munkának. A mai beszélgetésben többek között arról is szót ejtünk, miért tulajdonít jelentőséget a többféle edényben történő erjesztésnek és érlelésnek.
Mikor leültünk a teraszra, még nem tudtuk: szerencsés döntés volt, hogy a Bakó Ambrussal tervezett beszélgetés utánra már nem terveztünk semmi. Ott ébredtünk rá, hogy Ambrus átgondoltan kezeli életének összefüggéseit, így ha a tudatosan és elszántan felépített életpálya megismerésére törekszünk, arra rá kell szánni az időt. Mi megtettük, és ennek eredményét több részben olvashatják a …
A pengőinfláció áldozatául esett megtakarítások, az 50-es években vásárolt, majd évekig üresen álló badacsonytomaji pince, gyerekkori nyaralások, mikrobiológiai tanulmányok és absztinencia… Bakó Ambrus útja a borászkodáshoz nem a klasszikus állomásokon át vezetett. A „badacsonyiságról”, a természetességnek utat adó borkészítésről beszélgettünk.
Egyelőre a szakma sem tud mit kezdeni azzal az ötlettel, hogy vannak olyan borászok, akik megváltoztatnák az olaszrizling nevét, hogy az könnyebben kommunikálható legyen a külföldi piacokon. Videó.
Az Olaszrizling Október margójára írta Furmintfan a Borrajongo.hu oldalára a bejegyzését. A „forró, és ennek következtében lustább borokat adó 2011-es és 2012-es évjárat” lelombozta az író fajta iránti érdeklődését, de a hűvösebb 2013-as tételek izgalmasnak biznyultak. Három badacsonyi olaszrizlinget emelt ki, ezek közül a legjobb pontszámot a 2013-as Bakó Ambrus A Gróftól tétele kapta. „45 …
Valóban nem a legjobb évjárat volt a 2014-es év, ezt senki sem vitatja. Azonban nem kell minden bort előre leírni. A Borrajongó egy próbát: négy különböző tételt kóstolt meg a 2014-es évjáratból a Badacsonyi borvidékről. A Villa Tolnay Tavasz triója és Bakó Ambrus Badacsony bora került tesztelésre. „Nagy László (Villa Tolnay) birtokigazgató és borász …
Az egyetemen biológusként végzett Bakó Ambrus, többek között ezért sem mondható el, hogy egy átlagos borász. Ambrus a Badacsonyi borvidéken vásárol szőlőt, amelyből elkészíti saját borait. Fiatalabb korában az alkoholt egészségtelennek tartotta, így meg sem kóstolta a bort. De később "Nyaraimat egy badacsonyi présházban töltöttem, és kellemetlenül éreztem magam, hogy a vendégeimnek nem tudok bort …
A Badacsony bazaltorgonáit járva sok kis pincébe botlunk, amelyeket érdemes felfedezni. Bakó Ambrus neve már nem ismeretlen a borkedvelők körében, de kevés ilyen beszámolót olvashattunk róla és borairól, mint a nemrég megjelent blogbejegyzésben a Borrajongó oldalán.
Bakó Amburssal készített interjúsorozatunk utolsó, harmadik részének központi kérdéseit a Badacsonyban elterjedt szőlőfajták, a kéknyelű, az olaszrizling és a rajnai rizling jelentik. Ezen túl kiderül majd miért más a rajnai savérzete a többi fehér fajtához képest, és végül az aktuális Bakó-borsor tételeit vesszük sorra.
A fiatal badacsonyi borász, Bakó Ambrus borkészítésről vallott koncepcióját azért érdemes végighallgatni, mert „kívülről jött” borászként a borstílusok tekintetében nagyon határozott ízlésvilággal és preferenciákkal állt neki a badacsonyi munkának. A mai beszélgetésben többek között arról is szót ejtünk, miért tulajdonít jelentőséget a többféle edényben történő erjesztésnek és érlelésnek.
Mikor leültünk a teraszra, még nem tudtuk: szerencsés döntés volt, hogy a Bakó Ambrussal tervezett beszélgetés utánra már nem terveztünk semmi. Ott ébredtünk rá, hogy Ambrus átgondoltan kezeli életének összefüggéseit, így ha a tudatosan és elszántan felépített életpálya megismerésére törekszünk, arra rá kell szánni az időt. Mi megtettük, és ennek eredményét több részben olvashatják a …
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
