A borok dekantálását az idősebb boroknál szokták javasolni, hiszen az oxigén hatására kinyílnak a tételek. Jó ha tudod, hogy a dekantálás egyszerre fizikai, kémiai és biológiai folyamatokon is alapszik – írja a Vinoport.hu.
Azok a borok, amelyek testesebbek és sűrűbbek, sokkal többet kapnak ettől az eljárástól. A fiatal vörösök sok tanninnal vagy komplex, gazdag struktúrával, illetve az idős borok tökéletesek a dekantálásra. A vékonyabb vörösöknek, mint a pinot noir, a fehérboroknak és rozék 99%-anak a levegőztetés hatására csökken élvezeti értékük: rombolja az ízprofilt, csökkenti a komplexitást – írja a Vinoport.hu.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
