Hubert Kálmán klímakutatásból írta doktori disszertációját. Kutatásai során elsősorban a Mecsek és a Villányi hegység területeit vizsgálta. Szerinte a Villányi Borvidékhez tartozó Szársomlyó és a Tenkes vonulata Magyarország legmelegebb vidéke, de még azon belül is vannak igazán mediterrán mikroklímájú területek.
Ott van például a Tenkes-hegy Máriagyűd felőli oldala. Ott található a Kövesföld-dűlő, ahol Ipacs Szabó István kéthektáros birtoka is fekszik. Hubert Kálmán mérései alapján kiderült, hogy a domborzati viszonyokból fakadóan ott lényegesen eltér az időjárás Baranya más területeihez képest. Magyarország legdélebbi hegyvonulata ugyanis falszerűen kiemelkedik a Dráva-menti síkságból, így az északi szelek hűtő hatása nem érvényesül. Ezért aztán az országban itt a legenyhébb a tél, még a mediterrán növények is megélnek, sőt, Hubert Kálmán saját kéthektáros arborétumot is létrehozott, ahol melegkedvelő növények élnek – írja a Metropol.hu.
Ezen a területen korábban fakad, és korábban érik be a szőlő, s ez a momentum különösen kedvez a későn érő cabernet fajtáknak. Ezért lehetséges az, hogy az aprócska birtokon megtermelt vörös és fehér cabernet franc-okról elismerően nyilatkoztak olyan Master of Wine-ok is, akik évtizedek óta kóstolják a Loire-völgyi, a szekszárdi vagy épp a villányi cabernet franc-okat.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
