A Kereskedőház fejlesztése a vállalatirányítástól kezdve, a saját szőlőterületek rekonstrukcióján át, az érlelő hordópark teljeskörű felújításáig, illetve ennek keretén belül létrejött, a borvidék egyik legkorszerűbb borászati technológiájának kialakításáig terjed.
Beruházás három lépésben
A 2004. évben elkészült a korszerű szőlőfeldolgozó, erjesztő és tárolótér első üteme, 10 ezer hl-es nagyságrendben, amely az ezévi szüretben már teljeskörűen üzemelt.
A 2004. évben elkészült a korszerű szőlőfeldolgozó, erjesztő és tárolótér első üteme, 10 ezer hl-es nagyságrendben, amely az ezévi szüretben már teljeskörűen üzemelt.
A 2005. évben megvalósult a projekt II. üteme, amely újabb több mint 10 ezer hl irányított erjesztésre alkalmas tárolótér bővítés mellett, magában foglal egy korszerű szőlőfeldolgozót. Ez egy olyan létesítmény, ahol az átadásra kerülő szőlő mennyiségi és minőségi átvétele teljesen automatizált: biztosítottak a musttisztítás feltételei, és a lehető legjobb minőség elérése érdekében irányítható az erjesztés folyamata.
A 3 éves fejlesztési program utolsó fázisában felépült egy újabb 8.000 hl-es erjesztő tárolótér, melyet a világörökségi környezethez illő épületegyüttessel került körbekerítésre – az esztétikai igényen túl – az állandó minőség megtartásának érdekében. Ezzel egy 30.000 hl-es új tárolókapacitással rendelkezik a vállalat, mely szüretenként 50.000 q feldolgozott szőlőtermés befogadására alkalmas.
A 3 éves fejlesztési program utolsó fázisában felépült egy újabb 8.000 hl-es erjesztő tárolótér, melyet a világörökségi környezethez illő épületegyüttessel került körbekerítésre – az esztétikai igényen túl – az állandó minőség megtartásának érdekében. Ezzel egy 30.000 hl-es új tárolókapacitással rendelkezik a vállalat, mely szüretenként 50.000 q feldolgozott szőlőtermés befogadására alkalmas.
Méltó a Tokaji Bor és a Tokaji Borvidék hírnevéhez
A Tokaj Kereskedőház Zrt. meggyőződése, hogy az átadásra került új üzemrész technológiailag, technikailag megfelel szakmai szempontból a világszínvonalnak. A létesítmény méltó a Tokaji Bor és a Tokaji Borvidék hírnevéhez és záloga a Társaság jövőbeni versenyképességének biztosításához. Ez a beruházás az alapja annak az átalakulási folyamatnak, amelyen a Kereskedőház az elmúlt három évben átesett. Ez a közel egymilliárd forintos komplex beruházási program a vállalat újkori történetének legnagyobb fejlesztése és modernizációja.
A Tokaj Kereskedőház Zrt. meggyőződése, hogy az átadásra került új üzemrész technológiailag, technikailag megfelel szakmai szempontból a világszínvonalnak. A létesítmény méltó a Tokaji Bor és a Tokaji Borvidék hírnevéhez és záloga a Társaság jövőbeni versenyképességének biztosításához. Ez a beruházás az alapja annak az átalakulási folyamatnak, amelyen a Kereskedőház az elmúlt három évben átesett. Ez a közel egymilliárd forintos komplex beruházási program a vállalat újkori történetének legnagyobb fejlesztése és modernizációja.
Az elmúlt időszak vállalati átalakítási struktúrájának illetve a technológiai fejlesztéseinek köszönhetően a Tokaj Kereskedőház teljes egésze megújult és egy racionális minőségszemléletű működéssel végzi mind a borászati mind a kereskedelmi és vállalatirányítási tevékenységét.
Késői szüretelésű termékcsalád
A 2006-os évjárat Késői Szüretelésű borai a Tokaj Kereskedőház Zrt. saját ültetvényeiről származó termés feldolgozásából készültek. A Furmint és a Sárgamuskotály a Szarvas dűlőből, a Hárslevelű a Szentvér dűlőből került leszedésre október végén ütemezett és válogatott szüreteléssel.
A 2006-os évjárat Késői Szüretelésű borai a Tokaj Kereskedőház Zrt. saját ültetvényeiről származó termés feldolgozásából készültek. A Furmint és a Sárgamuskotály a Szarvas dűlőből, a Hárslevelű a Szentvér dűlőből került leszedésre október végén ütemezett és válogatott szüreteléssel.
A Kereskedőház ezeken a saját területeken tudja biztosítani a megfelelő minőségi követelményeket a legmagasabb minőség érdekében. A metszéstől kezdve a zöldmunkákon át a növényvédelmi technológiákon keresztül minden egyes termesztéstechnológiai fázist kiemelt figyelemmel végeztünk. Az október közepi szüret időpontját a szőlőfürtök legoptimálisabb érettségi állapotban határoztuk meg melynél kiemelten fontos szempont volt a szőlőfürtök egészségi állapota. A napsütéses órák nagy számának köszönhetően a szőlőszemek túlértek, ezáltal megfelelő cukortartalom és optimális beltartalmi értékek alakultak ki bennük.
Kíméletes feldolgozás
A szüret folyamán a termés külön ládákba válogatva kerül össyegzűjtésre, ezzel is biztosítva a szőlőfürtök épségét és a bogyók sérülésmentességét. A tolcsvai beruházás keretében létrejött modern szőlőfeldolgozóban a fürtök kíméletes zúzás-bogyózását, majd néhány órás áztatását követően a préselés is a legkíméletesebben, pneumatikus membránpréssel következik. Az ezt követő musttisztítás hagyományos módon ülepítéssel történik, majd következik a fajtaélesztőkkel történő beoltás, majd a must irányított erjesztéssel történő borrá erjesztése. A kíméletes feldolgozási műveletek és a korszerű technológiai eljárások célja, a szőlő gyümölcsösségének és fajtajelleg karakterének megőrzése úgy, hogy mindez a legjobb minőséggel párosuljon a 2006-os évjárat boraiban.
A szüret folyamán a termés külön ládákba válogatva kerül össyegzűjtésre, ezzel is biztosítva a szőlőfürtök épségét és a bogyók sérülésmentességét. A tolcsvai beruházás keretében létrejött modern szőlőfeldolgozóban a fürtök kíméletes zúzás-bogyózását, majd néhány órás áztatását követően a préselés is a legkíméletesebben, pneumatikus membránpréssel következik. Az ezt követő musttisztítás hagyományos módon ülepítéssel történik, majd következik a fajtaélesztőkkel történő beoltás, majd a must irányított erjesztéssel történő borrá erjesztése. A kíméletes feldolgozási műveletek és a korszerű technológiai eljárások célja, a szőlő gyümölcsösségének és fajtajelleg karakterének megőrzése úgy, hogy mindez a legjobb minőséggel párosuljon a 2006-os évjárat boraiban.
Kiváló minőségű Tokaji Borok itthon és külföldön
Ezek a fejlesztések és ez a borászati beruházás méltó a tokaji bor és a tokaji borvidék hírnevéhez, illetve záloga is egyben a Tokaj Kereskedőház alapfilozófiájának, mely szerint a Tokaj-hegyaljai tradíció folytatásával cél a kiváló minőségű Tokaji Borok megismertetése a hazai és nemzetközi borfogyasztókkal.
Ezek a fejlesztések és ez a borászati beruházás méltó a tokaji bor és a tokaji borvidék hírnevéhez, illetve záloga is egyben a Tokaj Kereskedőház alapfilozófiájának, mely szerint a Tokaj-hegyaljai tradíció folytatásával cél a kiváló minőségű Tokaji Borok megismertetése a hazai és nemzetközi borfogyasztókkal.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
