Jól járt, aki kivárt a szürettel a tokaji borvidéken, mert az előzetes várakozással ellentétben egyes területeken mégis beaszúsodott a szőlő. Ugyan kis mennyiségű, de rendkívül jó minőségű aszútermést szüretelhetnek ezekben a napokban azok a termelők, akik korábban nem szedték le a szőlőt.
A nagy szárazság miatt a bogyóhéj elvastagodott, magyarázta Molnár Péter, a Patrícius Borház birtokigazgatója a Kossuth Rádió Hajnal-táj című műsorában. A szőlőszemek töppedése magas mustfokról indult meg, így nagyon jó minőségű aszú készülhet majd. A szüretet elkezdték, az aszúszemeket egyesével szedik a tőkéről, de magát a fürtöt még nem vágják le.
Az utóbbi időben adtak le aszútermést a szőlősgazdák az állami tulajdonú Tokaj Kereskedőház Zrt.-nek is, erősítette meg Marczinkó Ferenc, a cég termelési igazgatója. Igaz – tette hozzá, ez a mennyiség szokottnak alig több mint egy százaléka. Tapasztalataik szerint a borvidék déli és középső részén alakultak ki a borkülönlegességek alapanyagául szolgáló aszúszemek a fürtökön.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
