A szakmai összefogás, a magyar szakemberek nemzetközi sztenderdek szerinti képzése, a minőségbiztosítás és a szakmai érdekképviselet mellett szükség van a sommelier szakma definiálására is, hiszen sokan még mindig azt hiszik, hogy a sommelier dolga csak abból áll, hogy az éttermekben bort töltöget – mondta az MTI-nek Káli Ildikó. (A cikk a hirdetés után folytatódik!)
Pedig a sommelier-nek sokkal komplexebb feladatköre van: kapcsolatot kell tartania mind a séfekkel, mind a borászatokkal, folyamatosan nyomon kell követnie a borvilág történéseit, feltöltenie az étterem borkészleteit és ügyelnie kell arra, hogy az frissen maradjon. Természetesen nagyon fontos, hogy a vendégeknek is megadjon minden információt a pincészetekről, borokról, évjáratokról, hiszen „a sommelier az utolsó kapocs a bor és a vendég között” – fogalmazott. A képzést és a minőségbiztosítást pedig azért is tartják fontosnak, mert ugyan több boros iskola is létezik Magyarországon, amely sommelier-ket képez, de nincs államilag akkreditált OKJ-s képzés.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
