Az El Principal pincészet egy kis faluban található a Maipo völgyben. A szőlőtőkék észak felé néznek, a föld meddő, de attól függetlenül el van látva folyadékkal. Esténként 20 fokkal hidegebb van, mint napközben és ezek a magas ingadozások teszik lehetővé, hogy kiváló szőlő teremjen. A vállalkozást Jean-Paul Valette indította el még 1998-ban, de a francia úr halála után sajnos abbamaradt a termelés. Jochen Döhle, egy hamburgi vállalkozó 2004-ben talált rá erre a „paradicsomra”. Szerelem volt első látásra. Valószínűleg 1,5 millió dollárért vette meg a teljes területet és közel 20 millió dolláros fejlesztést is végrehajtott, ezeket az információkat azonban nem cáfolta és nem is erősítette meg. Napjainkra az El Principalt az egyik legmodernebb, ugyanakkor hagyománytisztelő borászatává tette. A pincészet vezetését Gonzalo Guzmánra bízta, aki az egyik legjobb bortermelő, több borvidéken járt már. Megfordult Spanyolországban és Új-Zélandon is. Tudását Chilében kamatoztatta, melynek napjainkra három kézzel fogható eredménye is van: El Principal 2006, Memorias 2006 és a Calicanto. Az El Principal csak korlátozott mennyiségben kapható a mai napig is.
A Calicantónak többféle jelentése van. Több várost hívnak így a világban. Santiago de Chile lakosainak is köze van a Calicanto névhez; egy híres híd neve, ami a Rio Mapochot szelte át. Most egy kivételes bor kapta meg ezt a különleges nevet, amit Chile legelismertebb pincészete, az El Principal palackozott.
1779-ben készült el ez a csodálatos híd, amely kezdettől fogva többet jelentett a lakosok számára egyszerű közlekedési eszköznél. Ünnepi piacok és vásárok kerültek a hídon megrendezésre, ahol a termelők saját portékáikat vonultatták fel, és itt lehetett venni először déli bort. Fél évszázaddal ezelőtt a híd összedőlt, de a Salvadori metróépítésnél megtalálták a romjait. A megmaradt romokat feltárták, felszínre szállították és az épen maradt kövekből egy kis múzeumot hoztak létre, mely a mai napig is látogatható.
A Memoriast 5 évnyi előkészület után 2006-ban palackozták be, és a legmeggyőzőbb, ami valaha is létezett. Ugyanakkor kihasználták az alkalmat, hogy a francia hagyományokhoz híven megalkossák a Chateaus második példányát, a Calicantot. A Calicanto bor 2008-ban kapta meg az elismerést. Kiváló bor, ami tele van aromákkal, a pohárból kiérezhetőek az ásványi, sós jegyek. A cseresznye csábítóan hat ránk, akárcsak a friss mentol illata és a csokoládé. Tizenhárom hónapon keresztül érlelődött barrique hordóban.
A Chilei Köztársaság Magyarországi Nagykövetségének és a Chile Wein Import magyarországi képviselőjének köszönhetően ez a bor most Magyarországra is megérkezik. Február 25-én mutatják be Pesten a Mezcal étteremben, ahol egy borvacsora keretében ismerhetjük meg. Chile azok közé az országok közé tartozik, mely mindig tud meglepetést okozni, akárcsak a Calicanto.
José Francisco Lattes Zubicueta
Csatlakozz
Tetszett a cikkünk? Iratkozz fel hírlevelünkre!
feliratkozásos form
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
