A hely szelleme

A hely szelleme így a borban, amely egyben a keresztény vallási liturgiák fontos és meghatározó eleme és azt körülvevő egységben is megtalálható.

Nem a legegyszerűbb dolog elmagyarázni, értelmezni a hely szellemének a fogalmát, hiszen érzésről van valójában szó, amit át kell élni, érezni szükséges.

Dr. Cey-Bert Róbert gondozásában számos mű jelent meg, amely szerencsére felöleli ezt a témát is és betekintést ad a hely szellemiségének a világába.

A legegyszerűbben úgy lehetne megközelíteni a dolgot, hogy amikor egy adott helyen vagyunk, akkor a minket körülvevő természetet, környezetet tiszteljük és tiszteletben tartjuk (ott lakozik a hely szelleme) viselkedésünkkel, magatartásunkkal. Átérezzük, hogy mit adhat a természet, az ott élő ember. Például, ha a Balatonfelvidéken vagyunk, akkor a tanúhegyek és a Balaton adta természet szépséget, párosítva a további természeti és emberi értékekkel: így például a Balatonfelvidéki borral, amelynek a meghatározója a fogalmazásom szerint a 4 T (társadalom, történelem, természet, talaj). Vagyis olyan bort fogyasztok, amely a borvidéken termett: Balatonfelvidéki furmintot, rizlinget, szem előtt tartva a hungarikumokat. A borok mellé természetesen helyi ételeket társítunk. Az ízharmonizáció épülhet az azonos ízek párosítására (édeset-édessel, sóst-sóssal stb.) illetve az ellentétes ízharmonizáció (édest-savanyúval, édeset-sóssal stb.), a helyszellemének a tisztelete mindig elsőrendű ezekben a párosításokban.

Íratlan szabályoknak gondolnánk, de próbáljuk ki, hogy ha külföldön járunk és nem helyi borokat kérünk az étteremben (Dijonban egy Merlot), nos személy szerint nem vállalkoznék ilyenre sem Franciaországban, sem Németországban. Számomra meglepő, hogy Németország déli borvidékén, Württembergben, mekkora tiszteletnek örvendenek egyes nagyon könnyű, majdhogynem vékony vörösborok (Schwarzriesling, Trollinger).

A helyi, regionális fajtáknak és termékeknek nagyon nagy szerepe van a mindennapokban és ezt a tiszteletet megkívánják a látogatóktól is!

Ezzel gazdaságilag is elősegítjük a környezetet, hiszen a helyi termékek vásárlásával, fogyasztásával pozitív közgazdasági impulzust indukálunk a régióban. Biztos vagyok, hogy a helyi termékekben a környezet szépségét, jellemét és egyben a hely szellemét is megtaláljuk, hiszen ott termett, ott készült, része az adott területnek és mi is a részévé válunk ezáltal. Kapunk egy értéket, hiszen a borban a hely szelleme is megjelenik. Mindez részét képezte az ősi magyar vallásnak a magyar történelemnek is, gondoljunk csak a Káli medence vidékére. Ezért is fontos tiszteletben tartani a hely szellemét, a hely szellemiségét.

Kielmayer Kristian