Páratlan elegancia

 

– Ötödikes voltam, amikor édesapám szerencsétlenül esett, súlyos lábsérülést szenvedett – kezd bele a történetbe Zsolt. – A baleset miatt, hosszú ideig volt, kórházban. Számomra világossá vált, hogy véget értek a diákévek, eljött a felelősségteljes munka ideje. A további tanulás tervét félretéve kellett – édesanyámmal együtt – tovább vinni a pincészetet. Az első, úgymond saját szüretem 1998-ban volt. Ebben az időszakban sokszor bormintákkal a kezemben mentem látogatóba a kórházban fekvő édesapámhoz, hogy kikérjem a véleményét a következő lépésekről. De ezzel a felügyelettel együtt is nagy lehetőséget kaptam a szüleimtől az önálló feladatok sorával.

A egykoron elültetett szőlőket az idők során új klónokkal váltották ki. A fajtaváltás eredményeként a Kékfrankost a megszokottnál nagyobb mértékben kezdték el használni, ami a Páratlanban – legújabb, tudatosan magyar nevű házasításukban – már 40%-os részt kapott. A játékos, könnyed, mégis kifinomult ital jól tükrözi új borászati felfogásukat. Több villányi borásszal egyeztetve úgy látják, hogy a villányi bornak nagynak, elegánsnak, gyümölcsösnek és úgyszólván kedvesnek kell lennie.

– Részt vettem olyan kóstoláson, amelyen párokban hoztak magyar és külföldi borokat. Úgy vettem észre, hogy mind a magyar, mind a villányi borok jól fölismerhetők, egyedi jegyekkel rendelkeznek. Borkóstolóinkon rendszeresen beszélünk a magyar és a villányi borokról általában, fontosnak tartottuk, hogy az új cuveé ne kapjon idegen elnevezést. Mi már sok idegen kifejezést tanultunk meg, tanulja meg ezt most mindenki más! De ezzel nincs is gond, mert a Páratlant már francia és belga kereskedők keresik, ami azért szép eredmény.

– A pincészetünk méretét 20 év múlva is ugyanilyennek képzelem el, de sokkal fejlettebbnek. A beruházásokra kizárólag saját profitunk ad alapot, emiatt hosszabb fejlődési pályán érhetjük ezt el. Úgy vélem, természettudatos, korszerű technológiákat használó pincészet leszünk, amely közvetve közreműködik egy élhetőbb világ megteremtésében, amely a környezetkárosítás ellen tesz. Borászként pedig arra törekszem, hogy méltón folytassam szüleim munkáját.