Janó, az örömboros

 

Németh Janó szekszárdi szőlőiben jól megférnek egymás mellett az átoltott új Kadarka tőkék, és az újonnan telepített Cabernet franc oltványok. A tradíciók és a modern elgondolás közötti harmónia lépten-nyomon visszaköszön Németh Janónál, elég csak a családi, 1825-ös építésű, iván-völgyi présházat megnézni. A felújított, külsőleg a hagyományos szekszárdi pincék sorába illeszkedő, néhány éve kibővült ikerházakat a felszín alatt pincejárat köti össze, és a falak egy modern feldolgozót rejtenek.

A családi borászatot feleségével irányítják, Gabi végzi az adminisztratív és marketing tevékenységet, Janóé a szőlő és a bor készítés. „A sok munka, szaktudás nem elég egy szekszárdi pincészet sikeréhez. Kellenek a kiemelkedő évjáratok és az ezekből merített tapasztalatok.” – vallja Janó. Borai jellegzetesek, és talán még a szekszárdi borok között is jól felismerhetőek, és tudatosan kerül beléjük a „borvidék”.

– Vörös borainkat tradicionálisan nyitott kádon, héjon erjesztéssel készítjük – magyarázza a borász. Nem véletlen az sem, hogy az utóbbi időben kiemelten foglalkozik a kadarka újratelepítésével, mely valamikor a borvidék kiemelt szőlőfajtája volt. „Nem csak azért, mert egy speciális, könnyed vörösborról van szó, ami nem mellesleg gyümölcsös, jól iható. Bár van kockázata a termesztésének, hiszen érzékeny fajta, de egy jól megválasztott kadarkából, egy jó adottságú termőhelyen, egyedi bor készíthető. Kihívás, ráadásul itt Szekszárdon tradíció is, amit ápolni és növelni kell.

A borász hisz abban, hogy egy kis családi pincészet sikerének a záloga az, hogy egyedi, saját értékrendje szerinti bort készítsen, mely nem feltétlenül követi az aktuális divatot. Sokkal inkább tiszta, jó ívású örömbor.

Német Janó, egy 2009-es szekszárdi Bikavér Sygno-t ajánlott fel azoknak, aki szavaznak 2011 Fiatal Magyar Borászára és eljönnek a díjátadó buliba, ahol kisorsoljuk a borokat.

– Magabiztos, sokarcú Kékfrankos tartja vállain a bort. Kedves Kadarka és szép Zweigelt hoznak zamatos gyümölcsöket garmadával melyeket mosolygós Syrah ölel körbe gazdag fűszereivel. Mögöttük testes Cabernet Fanc figyeli bölcs eleganciával az ízek buja játékát.