Aki divatba hozza a vizahólyagot

 

 

 

 

– Családunk már több generációt átívelve foglalkozik szőlőműveléssel Tokaj Hegyalján. Dédnagyapám birtokigazgató vincellér volt, nagyapám nagyon nagy szerepet vállat a Lapis dűlő betelepítésében, ahol jelenleg a birtokainkban lévő szőlők 70% található. Jelenleg 5,6 hektár termőterületünk van. Ebből 3.2 hektár a Lapisban, 0,6 ha bak művelés Sárospatakon a Megyer hegyen, 0,9 hektár a keresztúri Csadóban és 0,9 hektár a Várhegy Göböly dűlőjében. A birtok: a Furmint aránya 70%, a Hárslevelű 30%. Borainkat 2006-ban kezdtük készíteni és 2011-ben tudtuk minden birtokon termő szőlőt betárolni. Évente 4-6000 palack bort készítünk. A szőlőtermesztésnél mindenféle mesterséges anyag használatát kizárjuk. A szőlő teljes területét kaszáljuk, nincs talajmunka. A megtermelt szerves anyag a szőlőben marad, 0,6-1,2 kg-os tőketerheléssel dolgozunk. Tőkéink életkora 40-95 év közötti. Minden dűlőrészt külön dolgozunk fel. Minden kézzel történik. Borainkat hagyományosnál hosszabb ideig érleljük 225-300 literes magyar és francia hordókban. Nyolcvan százalékuk száraz, a maradék 15% késői szüret, 5% az aszú. A kezelésnél csak bentonitot, vizahólyagot és borként használunk. Nagy lehetőséget látunk a dűlő szelektált száraz tokaji furmint és hárslevelű tételek készítésében és a borainkon keresztül szeretnénk megmutatni a fogyasztóknak a dűlőink adottságait!

Kiss B. János a terroir borokra koncentrál. Ezeket a kézműves borokat szeretné minél több embernek megmutatni. Egyedi, természetes kortyokra esküszik.

– Úgy gondolom, hogy az a tény, hogy én borokat készítek, nem más, mint egy küldetés és egy nagy feladat is egyben. Pincészetünk a nagyapám családnevéből kapta a nevét, mert neki csak két lánya lett és senki nem vitte tovább a családnevet. Ez a feladata is rám vár!