Adamovich Károly, Gróf Buttler– Nem büszkélkedem több generációra visszatekintő szőlész-borász múlttal, a saját elhatározásomból léptem erre a pályára, mert ez érdekelt – meséli Károly. – Amikor a Pannonhalmi Bencés Gimnáziumban fakultációt kellett választani, már célirányosan a Kertészeti Egyetem élelmiszermérnöki szakának megfelelően jelöltem meg a kémia és biológia tárgyakat. Később felvételt nyertem az egyetemre és az erjedésipari technológiai szakirányon borászati témából írt dolgozattal végeztem. Már az egyetemen megismerkedtem a menyasszonyommal, és az ő családi pincészetük (Balga Családi Pincészet, Eger) által egyre többet tapasztalhattam a borászat gyakorlati részéből, és közelebbről nyerhettem betekintést az egri borásztársadalom életébe. Az egyetem után Egerben dolgoztam, a Vincze Borászatnál. Innen hívott át Herczeg Ágnes az átalakult Gróf Buttler borászathoz. Ágnes egy 2010-es, fiatal borászok számára kiírt, hordós pályázatról tartott meg emlékezetében. Mindkét munkahelyemet a főállásomnak tekintem, de feladataim végeztével kezdetét veszi a második műszak a családi pincészetnél, ahol a szőlőben is tevékenykedem, és a pincében is beleszólhatok a folyamatok alakulásába. Borász pályám elején talán még nincs kimondott saját stílusom, de érdeklődve figyelem és próbálok kísérletezni a hordók használatával a borkészítés minden szakaszában, ezt fontos mozzanatnak tartom.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
