Ezzel a címmel jelent meg egy igényesnek tűnő írás. Bennem és sokakban is nagy csalódást keltett, akik a bornak mint kedvenc gasztronómiai kategóriánknak, egészséges táplálkozásunk részének, vagy az élvezeti cikkek klasszikusának a minősítését – ami ugyebár elengedhetetlen – komoly játéknak tekintik.
Tudástár – Dr Rohály Gábor AIWS, a borok szenzorikus (felsőfokú) analízisét taglaló írásának második részét közöljük. Kóstolási háttérismeretek, borvizsgálat, borminősítés, egyensúlyrendszerek.
Tudástár – Szeretnéd tudni, hogyan történik a borok professzionális szintű szenzorikus analízise? A Borkollégium tulajdonos-oktatójának két részes cikkéből most megismerheted a felsőfokú kóstolástechnika mikéntjét.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
