A filoxéra-járvány előtt ugyanis nem volt megszabva, hogy ki, milyen szőlőfajtát telepíthet. A 19. századi leírások alapján akár tíz százalékra is becsülhetjük azt a területet, ahol vörös fajtákat termesztettek. Valójában a filoxéra járvány következtében vált a Tokaji borvidék egyszínűvé. Az 1896-ban elfogadott „A filoxera által elpusztított szőlők felújítására vonatkozó V. törvényczik”, illetve ennek végrehajtási rendelete …
Hazai és tokaji pezsgőtörténet A borvidéknek nyilván soha nem lesz ez a fő terméke, de mindenképpen érdemes vele foglalkozni, hiszen a nagy minőségű pezsgők luxus termékek, és így jól illeszkednek a luxus felé igyekvő aszúk mellé. Egymást talán segíthetik is ezen az úton. A Tokaj-Hegyalján dominánsan termelt Furmint pedig kiválóan alkalmas pezsgőkészítésre, mint azt több …
Az első aszúbor készítése a múlt homályába vész, valószínűleg egy folyamat során alakult ki a mai formában. Nem tudjuk, hogy a Tokaji Borvidéken helyben formálódott az évszázadok során, vagy már máshol meglévő példákat (pl. Görögország) ismertek-e meg onnan betelepülők révén, az azonban bizonyos, hogy aszúbort már a 16. század elején is készítettek. Egy 1534-ben készült …
Természetesen az akkori szubtrópusi klímán élt fajok ökológiai igényei messze különböznek a mai klímától, sőt azoknak a fajoknak a ma termelt szőlőnk nem is leszármazottja. A paleobotanikusok szerint a Vitis nemzetség 28 millió éve jelent meg Észak-Amerikában (Yizhen et al. 2013). Ma két nagy géncentrumát ismerjük (Chen et al. 2007, Moore 1991), 28 faj …
Volt valaha egy borvidék, melynek ma már nyomait is alig találhatjuk. A valamikori Torna-Abaúj-Gömöri Borvidék Abaúj-Torna és Gömör vármegyék területén helyezkedett el.
Aszúbor készítésekor az aszú áztatása hagyományosan mustban, borban, vagy forrásban lévő mustban (murciban) történik. Az aszúból számos íz- és illatanyag mellett a legjelentősebb a cukor kiázása.
Vannak Európa szerte nagy népszerűségnek örvendő szőlőalanyok, érdemes megnézni, hogy a mi borvidékünkön alkalmazhatók-e.
Régebben részben szabadosabban, részben más szabályozás szerint történt a borok névadása. A tulajdonomban lévő boroscímkék közül az 1850 utáni éveket volt módomban áttekinteni.
A furmint eredetéről még mindig számos verzió kering, köztük olyan legendák, amelyek könnyen megcáfolhatók. Ez a verzió is több részletében spekuláció.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
